Тестовое задание
Рассмотрите приведённые графики зависимости скорости реакций от температуры. По оси абсцисс – температура (оC), по оси ординат – скорость реакции (микроМоль/cек). Слева – реакция разложения крахмала в присутствии серной кислоты. Справа – реакция расщепления крахмала под действием амилазы.
С чем связано снижение скорости ферментативной реакции при температуре около 40оC?