Сорбет
В некоторых ресторанах применяется такая практика: между основными блюдами гостям подают небольшую порцию сорбета, обычно лимонного. Вместо того чтобы включать сорбет в итоговую стоимость заказа, брать с посетителей деньги за это не принято. С точки зрения экономики, в чём смысл данной практики? Какой сигнал ресторан таким образом посылает клиентам?
Подсказка.
Сорбет предлагается гостям для того, чтобы они могли освежить свои вкусовые рецепторы и убрать послевкусие от первого блюда, прежде чем переходить ко второму. Чтобы ответить на вопросы задачи, подумайте, в чём состоит проблема асимметрии информации при посещении и, что ещё важнее, при выборе ресторана. Как подача сорбета помогает ресторану разрешить эту проблему?