Кому апельсинчики, кому витаминчики?
В мировой истории существовал период, когда люди считали, что для нормальной жизнедеятельности организма человека и животных вполне достаточно поступления белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и воды. Практика и опыт показали, что для нормальных роста и развития одних этих веществ недостаточно. История сухопутных и морских путешествий, наблюдения врачей выявили существование особых болезней, развитие которых непосредственно связано с неполноценным питанием, хотя оно включало все необходимые питательные вещества, известные к тому времени. Некоторые болезни, вызванные недостатком в пище каких-либо веществ, носили эпидемический характер. Состояния, связанные с пониженным содержанием в организме конкретных витаминов вследствие ферментных дефектов или же нарушений режима питания, называют гиповитаминозами. Перед вами симптомы некоторых гиповитаминозов. Определите название каждого из них, укажите соответствующие витамины и их характеристики. Заполните таблицу 1.
Симптомы гиповитаминозов: 1. Плохое качество зрения в тёмное время суток или в тёмном помещении. 2. Задержка закрытия родничков, выпуклый лоб, недоразвитие зубов, выгибание ног, утолщения суставов запястья. 3. Повышенная проницаемость капилляров, кровоточивость дёсен, выпадение зубов. 4. Полиневрит, неврологические нарушения, потеря кожной чувствительности, параличи. 5. Дерматит на открытых участках тела, диарея, расстройства центральной нервной системы с потерей памяти.
Гиповитаминоз: А. Цинга Б. Рахит В. Бери-бери Г. Пеллагра Д. Никталопия
Название витамина: А. Ретиналь Б. Аскорбиновая кислота В. 1,25-дигидроксихолекальциферол Г. Тиамин Д. Никотинамид
Растворимость: А. Жирорастворимый Б. Водорастворимый
Функции витаминов: А. Кофермент Б. Регуляторная В. Антиоксидант
Источники витаминов: А. Хлеб и хлебобулочные источники из муки грубого помола Б. Бобовые В. Шиповник Г. Чёрная смородина Д. Печень Е. Икра Ж. Рыбий жир
Задание 1. К недостатку каких витаминов может приводить нарушение желчеотделения? Почему?
Жирорастворимые витамины. При нарушении желчеотделения нарушается переваривание и всасывание липидов, а вместе с ними ухудшается и всасывание жирорастворимых витаминов.
Задание 2. Почему существуют гипервитаминозы витаминов A, D, E?
Гипервитаминозы возникают при избыточном употреблении тех или иных витаминов. Витамины A, D, E являются жирорастворимыми. Они могут депонироваться в жировой ткани и печени, а не экскретируются быстро почками как водорастворимые витамины.
Задание 3. Почему некоторые гиповитаминозы возникают по причине дисбактериоза?
При дисбактериозе нарушается здоровая микрофлора, которая является продуцентом некоторых витаминов, например, витамина К.
Задание 4. Объясните, как связаны -каротин, холестерин и триптофан с некоторыми из витаминов, приведённых выше
-каротин является предшественником витамина А, холестерин – витамина D, триптофан – никотинамида.
Задание 5. Объясните причину симптомов гиповитаминоза, указанных под номером 3.
Витамин С участвует в реакциях посттрансляционных модификаций коллагена, таким образом способствует формированию зрелой молекулы белка. Коллаген – фибриллярный белок, который составляет важную основу соединительной ткани. При недостатке витамина С синтезируется незрелый коллаген, что приводит к симптомам цинги.